研究發現雞蛋可以保護大腦健康和降低膽固醇

全球數十億人食用的高膽固醇動物產品對您的健康并不像人們經常吹噓的那樣有害。它甚至可能對您有好處。

加州大學圣地亞哥分校的研究人員現在分析了 890 名男性和女性的健康數據，發現每周吃兩到四個雞蛋與降低血液中的膽固醇水平有關。

他們的分析基于一項始于 1988 年的健康老齡化研究的數據，該研究在四年內測試了中老年人認知功能的三個方面。

在接受的所有 531 名女性中，那些報告吃更多雞蛋的女性表現出短期和長期記憶的下降幅度較小。

在吃雞蛋較多的男性中沒有發現這種關聯。可是另一項數據分析使用相同的數據庫，但來自不同年代的隊列did發現吃雞蛋多的男性在認知測試中得分更高，而女性則沒有發現關聯。

這表明還有其他因素在起作用，需要通過進一步的研究來澄清。

來自加州大學圣地亞哥分校的公共衛生研究人員 Donna Kritz-Silverstein 和 Ricki Bettencourt認為“盡管膳食膽固醇水平很高”，但他們的結果表明“雞蛋沒有有害影響，甚至可能在隨著時間的推移維持認知功能方面發揮作用。

近半個世紀以來，人們被建議避免食用膽固醇含量高的動物產品，如雞蛋、黃油或奶油，因為這些食物被認為會增加血液中的膽固醇水平，從而增加患心血管疾病的風險。

雖然這個建議可能仍然適用于一些某些健康狀況喜歡糖尿病，新出現的證據表明它確實是飽和脂肪、糖和鈉這是動脈斑塊堆積的主要因素，而不是膳食膽固醇。

問題是，許多富含膽固醇的食物也提供大量飽和脂肪。雞蛋和貝類是兩個關鍵例外，取決于它們的烹飪方式。

事實上，雞蛋是低脂肪、高蛋白、營養豐富的食物，實際上可以降低你身體的膽固醇水平，這種效果似乎有幫助防止認知能力下降。

也許這就是在最近的分析中吃雞蛋與女性認知測試分數略有提高有關的原因之一，但需要進一步的研究來探索這種關聯。

Kritz-Silverstein 和 Bettencourt 在他們的論文中指出，雞蛋富含蛋白質、氨基酸和膽固醇，這些因素可能有助于保持大腦中的神經元結構和功能。

雞蛋還含有類胡蘿卜素，它們是與認知能力的改善有關，它們富含膽堿，膽堿是關鍵神經遞質的前體。

“橫斷面研究表明，膽堿攝入量較高和血漿膽堿濃度較高的人在認知功能的幾項指標上得分更高，”注意Kritz-Silverstein 和 Bettencourt。

關于雞蛋的營養益處，還有很多問題有待回答，但最近的這些發現提供了額外的證據，表明如果一種食物的膽固醇含量高，這并不總是意味著它對你的身體或大腦有害。

該研究發表在營養素.

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