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病毒視頻引發了人們對“炒飯綜合癥”致命危險的擔憂
一種被稱為”炒飯綜合癥“ 最近幾天在網上引起了一些恐慌，此前一名 2008 年死亡的 20 歲男子的案件在 TikTok 上重新浮出水面。
“炒飯綜合癥”是指由一種稱為蠟樣芽孢桿菌，當熟食在室溫下放置時間過長時，就會有風險。
據報道，這名 20 歲的大學生在吃了他煮熟的意大利面后死亡，他從冰箱里拿出來，然后重新加熱并吃掉五天后.
雖然死亡很少見，蠟樣芽孢桿菌如果食物儲存不當，會導致胃腸道疾病。以下是需要了解的內容以及如何保護自己。
@drjoe_md 炒飯綜合癥是一種由蠟樣芽孢桿菌引起的食物中毒，通常與不當儲存或重新加熱的炒飯菜肴有關。你把本應冷藏但仍然吃掉的食物遺漏的時間最長是多少？我想知道！#foodpoisoning#leftovers#pastalover#friedrice#healthydiet
什么是“炒飯綜合癥”？
蠟樣芽孢桿菌是一種常見的細菌遍布整個環境。如果它進入某些煮熟且儲存不當的食物中，它就會開始引起問題。
米飯和意大利面等淀粉類食物通常是罪魁禍首。但它也會影響其他食品，如煮熟的蔬菜和肉類菜肴。
某些細菌會產生毒素。應冷藏的食物在室溫下儲存的時間越長，這些毒素生長的可能性就越大。
蠟樣芽孢桿菌是有問題的，因為它有一個其他細菌沒有的技巧。它產生一種稱為孢子的細胞，這種細胞非常耐熱。因此，雖然將剩菜加熱到高溫可能會殺死其他類型的細菌，但如果食物被污染，則可能不會產生相同的效果蠟樣芽孢桿菌.
這些孢子基本上是休眠的，但如果給予合適的溫度和條件，它們可以生長并變得活躍。從這里開始，它們開始產生使我們不適的毒素。
有哪些癥狀？
感染的癥狀蠟樣芽孢桿菌包括腹瀉和嘔吐.事實上，有兩種類型的蠟樣芽孢桿菌感染：一種通常與腹瀉有關，另一種與嘔吐有關。
疾病往往會在幾天內消退，但易感人群，如兒童或有基礎疾病的人，可能更可能需要醫療護理。
由于這些癥狀與其他胃腸道疾病的癥狀相似，并且由于人們經常會患上胃病而不尋求醫療救助，因此我們沒有確切的數字來說明多久一次蠟樣芽孢桿菌發生。但是，如果有爆發食物中毒（例如與事件有關）可以調查原因并記錄數據。
我們確實知道蠟樣芽孢桿菌不是胃的最常見原因。其他錯誤，例如大腸桿菌,沙門氏菌和彎曲桿菌可能更常見，以及胃的病毒性病因，例如諾如病毒。
也就是說，仍然值得盡你所能來防范蠟樣芽孢桿菌.
人們如何保護自己？
剩菜需要熱的時候應該是熱的，需要冷的時候應該是冷的。這一切都是為了盡量減少他們在危險區域（毒素可以生長）的時間。這個危險區域是高于冰箱溫度和低于 60°C 的溫度，這是您應該重新加熱食物的溫度。
煮完飯后，如果您打算在接下來的幾天里保留一些食物以備不時之需，請及時將剩菜冷藏。無需等待食物冷卻。
此外，如果可以的話，將一大批分成較小的部分。當你把東西放進冰箱時，寒冷需要時間才能滲透到食物中，所以較小的部分會有所幫助。這也將最大限度地減少您從冰箱中取出食物的時間。
作為一般指南，您可以按照兩小時/四小時規則.因此，如果某物已經從冰箱中取出長達兩個小時，可以安全地將其放回原處。如果它已經放置了更長的時間，那么就吃掉它，然后扔掉剩菜。如果它已經超過四個小時，它就會開始成為一種風險。
食品安全的俗語在這里適用：如果有疑問，就把它扔掉。
還值得牢記食品衛生的一般原則。在準備食物之前，請洗手。使用干凈的器皿，不要將熟食與生的食物交叉污染。
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