科學家說，削減一種成分將挽救無數人的生命

每年，超過2,500 澳大利亞人死于與吃太多鹽有關的疾病。

我們不應該忍受這么多不必要的疾病，主要是心臟病和中風，以及這么多的死亡。

作為新的格拉坦研究所報告表明，聯邦政府可以采取切實可行的措施來挽救生命、減少衛生支出和幫助經濟。

我們吃了太多的鹽，會帶來致命的后果

吃太多鹽對你的健康有害。它血壓升高，這會增加心臟病和中風.

大約三分之一澳大利亞人患有高血壓，吃太多鹽是最大的個人貢獻者。

不幸的是，普通澳大利亞人吃了太多的鹽——幾乎翻了一番建議每日最大攝入量為 5 克，相當于一茶匙.

澳大利亞政府知道過量攝入鹽是一個大問題。這就是為什么在2021 年，他們設定了一個目標到2030年，將鹽攝入量減少至少30%。

這是一個雄心勃勃且有價值的目標。但我們仍然吃了太多的鹽，我們沒有政策來改變這一點。

我們吃的大部分鹽都是在制造過程中添加到食物中的

澳大利亞人吃的大部分鹽都不是來自桌子上的搖搖杯。約四分之三在制造過程中將其添加到食品中。

這種鹽隱藏在面包、奶酪和加工肉類等日常主食中。即食面食或火腿三明治等常見食物的鹽攝入量可能高達我們推薦總鹽攝入量的一半。

鹽分限制是減少鹽攝入量的最佳方法

在制造過程中減少食物中添加的鹽量是減少攝入量的最有效方法。

鹽分限制可以幫助我們做到這一點。它們通過限制不同種類的食物（如面包或餅干）中可以添加多少鹽來發揮作用。為了滿足這些限制，公司需要改變其產品的配方，減少鹽的含量。

在鹽限制下，英國減少了鹽的攝入量大約十年內增長了 20%.南非正在取得更快的收益。鹽限值便宜且易于實施，并且可以快速獲得結果。

大多數消費者在結賬時不會注意到變化。公司將需要更新他們的食譜，但即使更新食譜的所有成本都轉嫁給購物者，我們計算出普通家庭每周最多花費約 10 美分。

消費者也不會注意到餐桌上的變化。大多數人沒有注意到當一些鹽被去除時來自普通食物.公司有很多方法可以在不添加鹽的情況下使食物嘗起來同樣咸。

例如，他們可以使鹽晶體更細，或使用富鉀鹽，它將鹽中的一些有害鈉換成鉀。因為變化是漸進的，我們的味蕾會適應低鹽食物隨著時間的流逝。

澳大利亞的鹽限制正在失敗

自 2009 年以來，澳大利亞一直有自愿鹽限制，但它們設計得很糟糕，實施不力，并且僅減少了人口鹽攝入量0.3%.

由于澳大利亞的限制是自愿的，許多食品公司選擇不參與該計劃。我們的分析顯示，73%的符合條件的食品沒有參與，只有4%降低了鹽含量。

行動可以挽救生命

墨爾本大學模特顯示在未來20年內，修復我們失敗的鹽限制可以使整個人口增加36,000年的額外健康壽命。

這將使每年300多人死亡，每年減少3500萬澳元的醫療保健支出，相當于6000次醫院就診。

國際經驗顯示實施這種鹽限制的成本將非常低，遠遠超過收益。

如何修復我們失敗的鹽限制

為了實現這些收益，聯邦政府應該首先執行我們已經擁有的限制，強制遵守。15個國家有強制性的鹽限制，有14個國家計劃引入。

在澳大利亞，鹽限制所涵蓋的食物數量應該增加一倍以上，與那些英國設定于2014年.更廣泛的目標將包括澳大利亞目前沒有設定目標的常見食品，如烤豆、黃油、人造黃油和蔬菜罐頭。

應該填補當前計劃中允許公司遺漏五分之一產品的漏洞。聯邦政府應該制定政策，而不是與行業代表共同制定。

在接下來的幾十年里，澳大利亞將需要許多新的和改進的政策來減少與飲食有關的疾病。減少鹽的攝入量必須成為這一議程的一部分。長期以來，澳大利亞一直讓食品行業制定標準，在應對對我們健康的重大威脅方面幾乎沒有任何進展。

認真對待鹽將挽救生命，而且通過降低醫療保健成本和增加經濟活動，鹽將不僅僅是為自己買單。

彼得·布萊頓，健康和老年護理項目總監，格拉坦研究所和拉克蘭·福克斯副格拉坦研究所

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